Löwenzahnblütenhonig selbst gemacht

Löwenzahnblüten, so weit das Auge blickt.

 

Ungefähr einhundert Löwenzahnblüten werden sorgfältig verlesen und das untere Ende abgezupft. Damit die Pollen erhalten blieben, dürfen die Blüten nicht gewaschen werden.

Die abgezupften Blüten habe ich in einen Kochtopf gegeben, dazu 500 ml Wasser, den Saft und den Abrieb einer halben Zitrone. Diese Mischung durfte 15 Minuten köcheln und anschließend 24 Stunden lang (oder zumindest über Nacht) durchziehen.

Am nächsten Tag wird die Blüten-Wasser-Mischung abgesiebt und die Flüssigkeit mit 500 g Zucker vermischt. Unter Rühren und ständiger Beobachtung soll das Ganze nun eine knappe Stunde köcheln. Dabei verdickt sich die Zucker-Saft-Mischung. Eine Tropfenprobe auf einem Keramikteller zeigt beim Abkühlen, wann die Konsistenz richtig ist; sie sollte etwas dickflüssig sein, wie Honig.

Ist die Probe zur Zufriedenheit ausgefallen, wird der Sirup kochend heiß in Gläser abgefüllt. Bei mir ergab dies vier kleine Gläser voll mit köstlich duftendem 'Blütenhonig'.

Er kann genauso verwendet werden wie Bienenhonig; ich verwende ihn als Süße bei Desserts oder im Tee.

Am Montag wurde in der ARD eine interessante Sendung ausgestrahlt. Deutschland, deine Gärten mit Maria Furtwängler. In der Mediathek kann man diesen Beitrag noch mindestens ein Jahr lang anschauen. Er dauert 45 Minuten und zeigt, wie mit wenigen Mitteln ein Garten insektenfreundlich gestaltet werden kann.

Wenn Ihr den Link anklickt, gelangt Ihr zur Mediathek der ARD.

Nun ist schon wieder eine Woche vergangen und das Wochenende steht an. Habt alle eine schöne Zeit!

Frühlingsgrüße von der Pfälzerin   🌿🌱🌸