Frühlingsbild 6

 

Bärlauch im Mundatwald (pfälzisch-elsässisches Waldgebiet).

In den Rheinauenwäldern findet man regelrechte Bärlauch-Teppiche.

Jetzt sind wir mittendrin in der Bärlauch-Saison. Die Blätter haben ein kräftiges Knoblauch-Aroma.

Ich pflücke Bärlauch im eigenen Garten, wo er sich seinen Platz erobert hat. 

Frühlingsgrüße von der Pfälzerin   🌿  🌿  🌿

Frisches Grün aus dem Garten für die Küche

 

Gänseblümchen und Schaumkraut.

Im Februar konnte ich an einem regenfreien Vormittag frisches Grün im Garten ernten. Man ahnt nicht, wie viele Wildpflanzen man essen kann!

Mir war bisher nicht bewusst, dass Cardamine hirsulata, das Behaarte Schaumkraut, eine essbare, wohlschmeckende Gewürzpflanze ist. Dank seiner Senföle schmeckt es wie Kresse, etwas scharf und sehr würzig. Essbar sind Samen, Blätter, Blüten und Wurzeln. 

Auch Bellis perennis, das Gänseblümchen (auch Tausendschön oder Maßliebchen genannt) ist essbar. Blüten, Knospen, Blätter und Stängel können roh in Salaten oder für Pestos verwendet werden. Der Geschmack ist leicht nussig herb und im Frühjahr etwas milder, als im Sommer.

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Herr Pfälzer sagte augenzwinkernd: "Wir essen unser Unkraut einfach auf."  😉

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Gestern konnte ich den ersten Bärlauch der Saison pflücken. Weil das Beet regelrecht unter Wasser stand, ging es nur vom befestigten Rand aus, aber das kleine Kräuterbündel hat viel Geschmack.

Bärlauch.

Liebe Grüße von der Pfälzerin