In unserem Garten wächst jede Menge Löwenzahn, den ich niemals ausrotten könnte, weil ständig Nachschub an Samen von der benachbarten Wildblumenwiese kommt.
Aus den jungen, grünen Blättern mache ich im zeitigen Frühjahr ein Löwenzahn-Pesto, das richtig lecker schmeckt.
Nicht nur Löwenzahn, sondern auch Giersch (den es glücklicherweise in unserem Garten nicht gibt), Bärlauch oder Karottengrün wären für ein frisches, gartengrünes Pesto geeignet.
Grünes Pesto aus Löwenzahn
- 50 g Löwenzahnblätter, grob gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 40 ml Olivenöl
- einige Walnusshälften, ohne Öl in der Pfanne geröstet
- etwas geriebenen Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft.
Alle Zutaten im Mixer so lange pürieren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Bei mir darf es gerne noch ein bisschen körnig sein. In einem Schraubglas kann man das Pesto im Kühlschrank bis zu 5 Tage lang aufbewahren.
Wir haben das Löwenzahn-Pesto mit Pasta zu gebratenem Wildlachsfilet gegessen und es hat uns wirklich gut geschmeckt.
Liebe Grüße von der Pfälzerin 🌿🌿🌿
Oh das klingt lecker! Der Löwenzahnsalat meiner Tante ist mir noch gut in Erinnerung.
AntwortenLöschenLiebe Grüße in deinen Tag
Lieselotte