In unserem Garten wächst jede Menge Löwenzahn, den ich niemals ausrotten könnte, weil ständig Nachschub an Samen von der benachbarten Wildblumenwiese kommt.
Aus den jungen, grünen Blättern mache ich im zeitigen Frühjahr ein Löwenzahn-Pesto, das richtig lecker schmeckt.
Nicht nur Löwenzahn, sondern auch Giersch (den es glücklicherweise in unserem Garten nicht gibt), Bärlauch oder Karottengrün wären für ein frisches, gartengrünes Pesto geeignet.
Grünes Pesto aus Löwenzahn
- 50 g Löwenzahnblätter, grob gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 40 ml Olivenöl
- einige Walnusshälften, ohne Öl in der Pfanne geröstet
- etwas geriebenen Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft.
Alle Zutaten im Mixer so lange pürieren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Bei mir darf es gerne noch ein bisschen körnig sein. In einem Schraubglas kann man das Pesto im Kühlschrank bis zu 5 Tage lang aufbewahren.
Wir haben das Löwenzahn-Pesto mit Pasta zu gebratenem Wildlachsfilet gegessen und es hat uns wirklich gut geschmeckt.
Liebe Grüße von der Pfälzerin 🌿🌿🌿
Oh das klingt lecker! Der Löwenzahnsalat meiner Tante ist mir noch gut in Erinnerung.
AntwortenLöschenLiebe Grüße in deinen Tag
Lieselotte
Die grünen Löwenzahnblätter verwende ich (in kleinen Mengen) gerne als Zutat zum grünen Salat.
LöschenLG Ingrid
Wird der Löwenzahn durch den milchigen Saft nicht bitter? Oder wäscht sich das raus? Ist vielleicht eine blöde Frage, aber ich habe Löwenzahn tatsächlich noch nie verarbeitet :-)
AntwortenLöschenEs stimmt, dass grüne Löwenzahnblätter etwas bitter schmecken. Auch Walnüsse zählen zu den bitteren Lebensmitteln. Allerdings war nach dem Erhitzen des Pestos in der Pasta nichts Bitteres mehr zu schmecken. Wer empfindlich ist, der könnte die Walnüsse auch durch Mandeln ersetzen und so Bitterstoffe reduzieren. Diese sind allerdings gesund und gut für die Verdauung. Löwenzahn ist harntreibend und sollte nicht in großen Mengen gegessen werden.
LöschenLG Ingrid
aber auch so wirst du ihn nicht los werden.. hihi..
AntwortenLöschenich mag leider keinen Knoblauch
aber ich kann mir vorstellen dass es lecker schmeckt
liebe Grüße
Rosi
Das Rezept habe ich einer Zeitschrift von der Baumschule entnommen und etwas abgewandelt. Wir essen gerne naturbelassene Produkte und haben keine Scheu vor Knoblauch, den ich möglichst täglich in unseren Rezepten verwende. Er ist ein natürliches Antibiotikum.
LöschenLG Ingrid